这家独特的面包店位于葡萄牙波尔图的Gondomar，由Paulo Merlini Arquitectura设计完成。设计师发现，大多数服务场所只具备单一类型的空间，无法满足不同顾客的需求，为了弥补这一缺陷，他们在这个项目中，创建出三种不同的服务空间，可结伴而来，独自前往，或商务沟通等，扩大了餐厅3倍商业潜力。使顾客可以选择更适合他们心情的空间，而不是被动的去适应环境。
设计师想要创建出一个与城市场景区别开来的空间，他们调查发现空间对于视觉最直观的吸引来自于天花设计，而常规形势下天花的直接照明会导致室内升温，形成沉闷的阴影角落，且无法吸收过度的噪音。因此需要通过打断声波及折射的光来解决这些问题。他们利用并列重复的木条做出第二层天花板及墙壁，利用它们来藏光，实现空间的均匀布光，也更具吸引力。同时在天花板上做出“融化”的效果，使它看起来就像蛋糕滴落的奶油，使人食欲大增。
Photos © João Morgado
Emma 甜点&面包店的面积很小，黑色的墙面、天花板和柜台，搭配时尚的灯具照明、几抹鲜艳的色彩，小而酷的面包店就从典型、通俗的面包店中脱颖而出，大型的透明玻璃窗户将室内的采光最大化，路过的人也能清晰的看见Emma 精心制作的糕点。
Photos © Tangi Le Bigot
山崎面包于2004年进入上海，其总部位于日本东京，于1948年创立，迄今为止已有70多年的历史，是日本家喻户晓的面包品牌。山崎一直以追求美味健康，高品质的面包为宗旨，吸引了众多中国消费者的喜爱。
此次弹性工作室受邀为山崎打造位于上海久光中心的门店，作为上海的第二家久光，不仅代表了时代发展的风向，引领上海人消费升级的全新项目，也传承了上海人文记忆的“购物标识”。
与当下网红烘焙店相比，山崎的门店一直以日式温馨为主，虽然没有搏眼球的网红打卡元素，但一直融入在了顾客的日常生活当中。此次在大宁这样一个年轻活力的板块，希望可以在传达山崎一贯的理念基础上，加入一些新的元素，更贴近现在年轻消费群体。
富士山，是日本精神文化的象征，山也代表了力量、坚韧与永恒。由此以“山丘”为空间设计的主题，运用三角形、梯形等几何体块来设计空间。空间主体沿用了logo的红色作为主色调，辅以选用纹路较为夸张的松木纹作为展示柜和桌椅的材质。
考虑门店位于久光中心地下二层，毗邻日本美食街与未来的地铁出入口，对面就是久光的王牌“久光生鲜馆”，人流量非常大。与品牌方多次探讨后决定适当调整动线，同时将面向商城的立面全部开放，让公区和店铺完全连通来“引导”客人们进店挑选品类丰富的面包，同时也不会过多影响到结账的队伍，让店铺内常常都是人头攒动的景象。在平面布局上，我们将大面包柜旋转15°至30°不等，以增加入口尺寸，通过设计的手法来指引客户的行进方向。
大体块的天花以及线条让整个空间更加干练简洁，中心收银吧台以及桌椅、蛋糕柜的形态均从山丘中获得灵感。吧台由抽象的山形所演化，我们将其从中切开，分别得到上下两个体块，下半部分为红色洞石的收银吧台，上半部分则为海报展示。
∇ 设计细节
∇ 设计动画演示
∇ 爆炸分析图
∇ 平面布置图
项目名称：山崎面包久光中心店
项目地点：中国 上海
项目面积：163㎡
业主单位：上海山崎面包有限公司
设计公司：弹性设计工作室
设计总监：谭晨、张文侃
设计团队：杨育杭、牧之、潘琛杰
施工单位：上海琢善工程管理咨询有限公司
道具制作：南通卓诚道具有限公司
主要材料：洞石、松木多层板、真石漆、硅藻泥、拉丝不锈钢
完工时间：2022.01
项目摄影：禾谋制像
转自：设计风向
皮诺曹PINOCCHIO的第二家面包店位于神奈川县横滨大口车站前。立面以烤面包的颜色表达，在车站广场上产生了强烈的存在感。生动的层次感和柔和的质感表现了面包的质地和颜色，在室内外蔓延。一扇巨大的玻璃推拉门突出了立面，让行人可以瞥见温暖的室内。室内空间，所有的元素都被最小化，通过使用木制架子环绕着空间，为游客提供了一种亲密感。该项目通过对材料和光线的使用，其外观可以从远处立即识别出来，并在空间中留下柔和的印象，使面包脱颖而出，创造出新的面包房形象。
The second store of PINOCCHIO, a bakery located in front of Oguchi Station in Yokohama, Kanagawa Prefecture. The facade, expressed by the color of a baked bread, provides a strong presence to the station square. Vivid gradient and soft textures that express the quality and color of the bread are spread both inside and outside the store. The interior space, where all elements were kept to minimum with iconic wood surrounding the space, offers a sense of intimacy to the visitors. An iconic appearance that can be recognized immediately from a distance and a space with soft impression through the materials and light, allows the bread to stand out, creating a new bakery image.
主要项目信息
项目名称：PINOCCHIO OGUCHI
项目位置：日本神奈川县
项目类型：餐饮空间/面包店
完成时间：2019
设计公司：I IN
客户：Yokohama shokusan
摄影：tomooki kengaku
Felicidad在西班牙语中是“幸福”的意思，Felicidad是一家位于哥伦比亚麦德林的面包店，出售烘烤饼干和即食饼干面团。由当地公司设计的“ici”三人组的LOGO中可以看到“i”成为抽象面孔和眼睛和中间的“c”成为鼻子，构成一个完整的微笑表情，寓意乐趣无限。
